le 25.05 ( 874 gr 57 morilles )

De retour d'un tournoi de rugby en Italie; le temps est pourri depuis une bonne dizaine de jours , beaucoup de pluie , de l'humidité, tiens je me dis si j'allais faire un tour, ca tombe bien , il faut que je teste ma moto , il pleut, je m'équipe ( kway haut et bas ) et en avant , j'ai peu de temps il faut que j'aille chercher les petits à l'école à 16 H que faire ???, je décide de refaire un coin je me dis je suis sûr qu'il y a moyen d'en trouver quelques unes . BONNE PIOCHE !! un vrai régal , je commence à en voir une d'un côté, de l'autre pour finir à me ramasser prés d'un kilo et ceci en 2 heures , un pur moment de bonheur quoi, en plus elles sont énormes certaines font plus de 40 gr , une bonne aprés-midi quoi !!!

la grève avec les cerfs 22.05 370 gr ( 33 )

Ce matin c'était grève , du coup j'ai décidé de faire ma manifestation à moi dans les chemins de ma foret , en plus j'ai fait du vélo et de la marche , du sport quoi !!!! jai fait découvrir mes petits coins à mon pote de boulot Boris, au bout du compte c'était vraiment sympa , on a bien craché et en plus on en a trouvé 600 gr à 2 en 2h ,
A un endroit on a rencontré 2 "vieilles"où dames d'un certain âge qui avait du mérite bien sûr d'être parvenues à cet endroit ;la plus ancienne trés curieuse de savoir ce qu'on avait dans le sac disait faire découvrir son coin à son amie, elles avaient une dizaine de morilles à 2 et je suis sympa...elles nous ont demandé de leur montrer notre cueillette et du coup je leur ai dit qu'on était passé vite fait et en partant juste à mes pieds à l'endroit où nous avons conversé pendant 5 bonnes minutes une morille d'au moins 30 gr sur le bord du chemin qui attendait son heure...alors je la ramasse et dis avec humour"celle-ci vous ne l'avez pas vu", c'est le genre d'évènements qui est assez désagréable quand ca vous arrive mais franchement vu la taille de la morille je n'ai pas pu m'en empêcher...
sans méchanceté bien sûr !!!!

le 19.05 08 ( 1kg338 152 morilles )

ahhh c’est cool une journée comme celle là , un régal tout au long de la journée , départ 8h00 avec le vélo dans le coffre en avant pour mes coins de fin de saison je décide dans un premier temps de refaire un tour sans trop m’attarder,en tout j’en trouve une vingtaine ensuite le petit coin qui est juste avant le sentier ; j’en trouve mais cette année celui là n’a pas bien donné ensuite je trace vers ............ je laisse mon vélo au pied de celui-ci et pars à pied vers la route forestière pour remonter dans la ........... ( à droite de ces deux arbres) avant de monter j’ai fait un petit tour sous la........ , je pense qu’il faut un peu explorer dans ces coins il y a peut être quelque chose,ensuite j’ai basculé vers le joli coin en dessous le ........;un magnifique endroit et c’est là que tout a bien commencé un bel enchainement les unes derrière les autres jusqu'à ce que 2 personnes viennent perturber ma parfaite concentration ensuite j’ai pris le sentier j’ai fouiné sur la pointe et vers les arbres qui jouxtent le petit sentier , quelques unes par ci par là , mais je me dis avec un peu plus de temps j’aurai mieux cherché mais je commence à être speed , il faut aller chercher les gamins à l’école à 16h00 enfin bon je décide d’aller voir vers ce coin qui est de l'autre coté; spot que j’ avais observé et repéré le matin en y allant , et là le final une dizaine d’énormes morilles ( + de 30gr chacune qui s’enchainent les unes derrière les autres je me dis que j’ai pas assez fouiné partout tant pis j’y retournerai jeudi , il y a peut être un autre carton à faire..

le 17.05 33 morilles 270 gr

c'est avec mon oncle et ma tante que je décide de repasser une dernière fois dans les coins de mon village , du coup je les emmene on fait les champs elysées de mon village là ou tt le monde passe pour chercher le sésame , en plus je me suis couché tard et en plus on a avalé quelques cervoises la veille avec les potes du rugby, je suis un peu fatigué , j'ai peu dormi , en plus on est parti tôt à 7h00 , je sais c'est tard mais que voulez vous je ne suis pas du matin , en plus je ne les vois pas le matin de bon heure.... enfin on erre , on marche, on fouine mais le butin est faible en tout à 3 on en trouve 600 gr , c'est peu... je m'attendais à mieux , ma tante est ravie elle a trouvé un fourré avec de belles et grosses morilles , nouveau record 54gr

Petite cueillette.....donc un peu de culture 12.05

Mystérieuse, discrète, capricieuse : la Morille est un long poème qu’aiment à chanter les gastronomes. Les scientifiques aussi s’y intéressent de près......

Ce champignon en forme d’éponge doit sa réputation à sa saveur incomparable autant qu’à ses caprices. Sensible aux chocs thermiques, la Morille peut se montrer particulièrement abondante après les hivers rudes. Ou les années qui suivent des redoutables canicules, comme au printemps 2004. A l’inverse, des hivers trop doux, comme celui de 2006/2007, peut décevoir les espoirs du gastronome.

Très sensible à son environnement, la Morille peut se montrer longtemps fidèle à ses stations et disparaître un jour, pour quelques arbres coupés… Mais elle sait aussi défier l’improbable et surgir là où on ne l’attend pas, grâce à un mycélium aussi têtu que superficiel

Les scientifiques ne sont pas d’accord pour dénombrer les espèces en France. Deux ? Trois ? Dix ? Le mycologue Emile Jacquetant en avait créé bien plus encore en se fiant aux seuls critères macroscopiques, mais c’était avant les progrès de la biologie moléculaire… Sa systématique reste néanmoins complexe : la morille défie encore la notion d’espèce.

Sous nos contrées, on distinguera, assez schématiquement, la Morille vulgaire (Morchella esculenta), qui peut être grise (var. vulgaris) ou blonde (var. rotunda), de la Morille conique (Morchella conica). Celle-ci, qu’on appelle improprement morille noire dans les Alpes et le Jura, se distingue par son chapeau sombre en bonnet de lutin et aux alvéoles côtelés. Elle est la première à apparaître, parfois dès la fin février, dans les jardins où la terre a été remuée, y compris en milieu urbain, ainsi que sur les versants sud des massifs. Car la Morille conique est aussi la plus alpestre. C’est celle qu’on trouvera encore début juillet à 2000 mètres d’altitude dans les alpages.

total cueillette: 62 morilles 420 gr

Initiation à la cueillette le 10.05

En ce beau week end du 8 mai

c'est mon ami bubs que j'ai emmené
par une belle matinée ensoleillée.

à travers la forêt nous avons fouiné

c'est en montrant des endroits adaptés

que 55 morilles nous avons trouvé
Ainsi le soir mon pote a pu dégusté
300 gr de morilles trés appréciés .
et c'est en guise de trophée
qu' avec ces dernières nous avons posé.

quelle belle journée !!!! 09.05.08

ce matin on a marché , c'était raide , on est allé faire un tour en bas pour chercher des grosses, mais on les cherche encore... , on en a quand même trouvé un peu , robert la personne avec qui j'ai été ce matin m'a dit que j'étais un sanglier car j'allais dans des endroits trés serrés, mais bon ca paye , il a été surpris car je cherche aussi dans des endroits qui ne sont pas propices et le pire c'est que j'en trouve, l'aprés midi départ vers 14h00 de la maison avec le vélo dans le coffre , je suis décidé à aller voir des coins un peu plus loin , et notamment mon coin fétiche et là bingo !!!! j'en trouve tout le long , c'est cool , l'an dernier j'étais persuadé que je m'étais fait devancer par un cueilleur mal intentionné , et bien cet année s'il y retourne , c'est lui qui aura la surprise , je rentre vers 19h00 je suis épuisé total pour la journée: 1kg130 ( 160 morilles ).... une bonne journée quoi

le 08 MAI 2008 "Ah les jours fériés"

Ce matin il fallait un ticket pour se garer à la barrière , mais bon je me démoralise pas et je m'engage, il est 7h45 , on pourrait dire que c'est tard pour un cueilleur, mais moi je suis pas du matin , il me faut au moins 1 1/2 heure pour voir ma première , le 8 mai je crois que c'est je jour où je vois le plus de monde mais bon je fais mes coins ...... et j'en trouve 550 gr, puis je rentre à la maison pour de bonnes grillades revigorantes puis vers 14h ,c'est initiation à la chasse aux morilles avec ma mère et mon fils ; on en trouve guère, quelques unes dans les mélèzes....bilan 200gr
total pour la journée : 125 morilles

de retour de vacances....le 04.05

aprés un week end prolongé à Perpignan , me voici de retour à mon activité favorite du mois de mai la cueillette, c'est pas la quantité qui compte c'est le plaisir de les trouver; pour un retour à la maison , on va dire que la cueillette a été profitable , à, peine rentré direction les pistes ,j'étais vraiment empressé de savoir si les cueilleurs du week end du 1er mai avaient retourné la foret aussi nombreux soient-ils .
Mais non puisque dans l'aprés-midi j'ai réussi à me faire plaisir en ramenant à la maison 860 gr de belles morilles noires( 110 morilles ).

Le lendemain le 05.05 , c'est mon oncle qui m'accompagne, on fait le tour des coins et on en trouve quelques unes par ci par là, à noter mon oncle m'a montré un joli rond dans une draille et du coup j'en ai trouvé quelques belles dont une de 52 gr c'est mon nouveau record !!!!!!

total du matin 500 gr ( 60 ),
vers 15 h je décide d'y retourner sans grande conviction mais je suis motivé et en plus je décide de cueillir avec de la musique dans les oreilles , c'est pas mal...résultat 570 gr ( 70 ) .

je rentre je suis content ; je remarque que pour l'instant elles ont poussé sur un seul versant et selon une certaine exposition à étudier......

morilles land le 27 et 28.04

ils ont fait un nouveau parc d'attractions dans mon village à ...... , un parc de loisirs pour chercher des morilles résulat ce week end , énormément de monde sur les pistes , en plus il y a un gros con qui s'amuse à déplacer des troncs d'arbre sur la piste pour empêcher les autochtones d'utiliser la piste .... sans commentaires bref , hier le 27.04 j'ai trouvé 240 gr de morilles ( 30 ) et aujourd'hui ce matin 300 gr ( 50 ), c'est bizarre .......
l'aprés midi , je suis allé pour la première fois dans mes coins favoris , j'en ai trouvé guère c'est trop tôt total: 243 gr ( 40 )

ahh que les morilles sont dures à trouver !!!

rebelote

aujourd'hui nouvelle aprés-midi cueillette , début vers 13h00 aprés une matinée au boulot , il faisait bon , vent léger , quelques nuages dans le ciel , température clémente , et là je décide de retourner au même endroit que pour mes premières sorties , ce bois est bon et prolifique
résultat 58 morilles pour un total de 450 gr , une bonne aprés-midi , d'autant plus que le bois était calme et peu fréquenté seulement 2 voitures à la barrière

1.2.3 nous irons au bois.....

le 21 Avril 2008

C a y est on prend les mêmes directions et on recommence, pour un début c'est plutôt prometteur, en l'espace d'un week end , j'ai cueilli 1kg 300 ( dont 300 gr de morilles des haies ) , je suis assez content d'autant que j'ai trouvé plutôt des grosses, c'est probablement parce que j'ai décidé de commencer par les pentes les plus exposés , en plus je pense que là où la foudre tombe , des morilles plutôt gaillardes poussent.......

le conseil qui va bien...en cette nouvelle année

Comment préparer les morilles séchées ?Réhydrater les champignons en les faisant tremper dans l'eau chaude pendant 1 heure environ. Les sortir, les égoutter et les rincer à l'eau claire plusieurs fois. Méfiez-vous, il peut rester des corps étrangers que l'on ne peut voir au trempage !

Choisir et nettoyer...Choisir : Jeune, petite, souple, non véreuse.Le nettoyage : un essuyage soigneux s’impose après que le pied ait été coupé; utiliser un pinceau pour les alvéoles qui contiennent souvent du sable ou des parasites. Le rinçage doit être rapide sinon les champignons se gorgent d’eau et perdent leur saveur. .La morille, comme tous les champignons, doit être consommée rapidement. Elle n'aime pas la chaleur.

2008 c'est reparti !!!

ca y est l'hiver se termine et déjà on commence à entendre les gens parler de morilles, dans les magasins, partout quoi ....face à cette frénésie printanière voici quelques conseils:

• Comportement n°1: ne pas s'étaler sur le sujet, faire comme si de rien était....

• comportement n°2: Ne pas divulguer trop de secrets about la cueillette

• Comportement n°3 Repérer les endroits où il y a eu des coupes de bois pendant l'hiver

J'attends vos conseils......

nouvelle recette

Coquilles Saint-Jacques aux Morilles, Sauce au Champagne et ses Galettes De Pommes de Terre

Pour 2 personnes, il vous faut :

- 500 grs coquilles Saint-Jacques surgelées
- des morilles
- 50 g de beurre
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 1 verre de champagne
- 2 galettes de pommes de terre (je les ai achetées toutes faites chez Picard)

1/ Egouttez bien les morilles, faites les revenir à la poêle dans du beurre, salez, pivrez puis ajoutez la crême fraîche et laissez réduire.

2/ Laissez décongeler les saint-jacques et séchez les dans du papier absorbant.

3/ Dans une poêle faites fondre le reste du beurre, mettez les saint-jacques et faites les cuires. Dès que le corail commence à changer de couleur et que la noix est blanche, réservez les saint-jacques dans un plat chaud.

4/ Déglacez les sucs de cuisson avec le verre de champagne et ajoutez les morilles à la crême.

5/ Sur une assiette chaude, dressez au centre, les galettes de pommes de terre, entourez les de saint-jacques, puis de sauce aux morilles.

C'EST PRET, VOUS N'AVEZ PLUS QU'A DEGUSTER!!!

La journée en bois !!!06/05/07

Ce matin quand je me suis levé, j'étais persuadé que la journée serait mauvaise, j'ai emmené un ami chercher des morilles c'est dans le premier coin que mes premiers ennuis ont commencé , des petites chutes sans conséquence mais ennuyantes, des glissades et surout la perte de mon sac de morilles ( il y en avait 4 dedans ) pourtant le temps était au beau fixe , bref ma journée continue et un manque de concentration m'empêche de trouver les objets de ma passion puis enfin pour couronner la journée , mon dérailleur qui a complètement explosé dés mes premiers coups de pédale pour aller voir des coins plus éloignés . une journée à vite oublier.... résultat ( une cinquantaine de morilles à 2 ).

biotope 05/05/07

un peu de biologie.....05/05/07

enfin la pluie !!!! 04/05/07

aujourd'hui il a bien plu je devais aller faire un tour mais je n'y suis pas allé , par contre hier ,j'ai de nouveau pris mon vélo pour errer dans la montagne , la morille se fait rare et l'arbre a fait la feuille , la chasse se complique , il faut donc monter, marcher plus longtemps toutefois on en trouve encore un peu , hier 650 gr c'est peu pour le temps que j'y ai passé mais bon je suis mieux là haut que devant la télé .....

petite recette sympa !!! 02/05/07

ASPERGES AUX MORILLES:

Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Difficulté : Difficile

Pour 2 personnes : - 12 asperges blanches - 200 g de morilles fraîches - 10 g de beurre
- 2 jaunes d'oeuf - 2 dl de crème liquide - 1 petite échalote
- 1 jus de citron - 1 cuillère à soupe de ciboulette finement ciselée
- gros sel, sel fin et poivre du moulin

LA RECETTE:
1/ Peler les asperges, les laver, les lier en 2 bottes, puis les plonger dans une grande quantité d'eau salée (compter 10 g de sel pour 1 litre d'eau) à ébullition. Cuire 9 à 10 minutes à frémissement. Vérifier la cuisson en les piquant avec la pointe d'un couteau, celle-ci doit s'enfoncer facilement. Les rafraichir ensuite rapidement dans de l'eau bien froide, les égoutter, les réserver sur un papier absorbant à température ambiante. Ne pas les entreposer au réfrigérateur. Elles peuvent être cuites 1 heure avant leur utilisation. Nettoyer 200 g de morilles bien les laver dans plusieurs eaux. Peler et hacher finement l'échalote. Chauffer 10 g de beurre dans un poêlon, ajouter et faire suer 2 minutes sur feu doux les morillesavec l'échalote hachée, bien remuer avec une spatule en bois. Mouiller ensuite avec 1,5 dl de crème liquide. Porter à ébullition, laisser frémir 1 minute, puis réserver sur feu éteint. Mélanger à l'aide d'un fouet 2 jaunes d'oeuf avec ½ dl de crème liquide. Lorsque les morilles sont chaudes, donner une petite ébullition à la crème, puis sur feu doux, incorporer au fouet petit à petit le mélange jaune d'œuf-crème, chauffer sachant que cette liaison ne doit pas bouillir. La crème doit épaissir et devenir très onctueuse. Retirer ensuite le poêlon de la plaque de cuisson, saler et poivrer, ajouter 1 petit filet de jus de citron jaune et 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée finement, mélanger. Réchauffer 1 minute les asperges dans de l'eau bouillante, les égoutter et ôter les ficelles.

2/ Dresser sur un plat de service : disposer harmonieusement les asperges sur un plat, ajouter les morilleset la crème. Présenter le restant de sauce dans une saucière,
Servir sans attendre.

Pour finir ... En accompagnement, dégustez avec un Pinot Gris ou un Muscat d'Alsace.