Comment préparer les morilles séchées ?Réhydrater les champignons en les faisant tremper dans l'eau chaude pendant 1 heure environ. Les sortir, les égoutter et les rincer à l'eau claire plusieurs fois. Méfiez-vous, il peut rester des corps étrangers que l'on ne peut voir au trempage !Choisir et nettoyer...Choisir : Jeune, petite, souple, non véreuse.Le nettoyage : un essuyage soigneux s’impose après que le pied ait été coupé; utiliser un pinceau pour les alvéoles qui contiennent souvent du sable ou des parasites. Le rinçage doit être rapide sinon les champignons se gorgent d’eau et perdent leur saveur. .La morille, comme tous les champignons, doit être consommée rapidement. Elle n'aime pas la chaleur.
